Нож Microtech Kitchen Boning 6,13″, G10 Black Cherry, 3100-10BC

Microtech Kitchen Boning 3100-10BC — обвалочный нож с узким клинком M390MK и рукоятью G10 Black Cherry. Его профиль рассчитан на направленный рез при подготовке мяса и отделении мякоти от костей: заострённым концом удобно вести аккуратные движения в ограниченном пространстве.

Узкий рабочий клинок

Длина клинка в каталоге производителя — 6⅛ дюйма, около 155,6 мм. Общая длина — около 297 мм. Гладкая режущая кромка Plain и прямые спуски от обуха Full Flat сочетаются с матовой обработкой Stonewash. Сталь BÖHLER M390MK относится к порошковым нержавеющим сталям с хорошим удержанием заточки.

Полный хвостовик и G10

Накладки G10 с тёмно-вишнёвым рисунком закреплены на полном хвостовике винтами. Фрезеровка поверхности делает хват более выраженным, а плавный контур позволяет менять положение руки при разделке. Для этого исполнения опубликована масса около 209 г; толщина обуха по спецификации точного артикула у MesserMeister — 3 мм.

Работа и уход

Обвалочный нож предназначен для контролируемого реза вдоль костей и соединительных тканей. Сохраняйте направление движения кромки и выбирайте устойчивую опору для продукта. Избегайте ударов по костям и бокового изгиба клинка. Мойте нож вручную, вытирайте насухо и храните в защитном чехле на кромку.